Технология посола, копчения и сушки рыбы

Коленкоровый издательский переплет. Есть потертости на переплете. Блок расшатан.
В книге освещены вопросы технохимической характеристики рыбного сырья, изложены теория и практика посола, сушки и копчения рыбы, дается описание современных аппаратов и установок.
Книга предназначена для инженерно-технических и научных работников, может быть использована студентами технологических и товароведных факультетов для глубокого изучения предмета.
В состоянии ближе к хорошему.